Ingredienti:
8 fette di carpaccio
150 grammi di carne trita di manzo
un cucchiaio di prezzemolo tritato
4 foglie di basilico spezzettate
1 uovo battuto
pangrattato
scorza di limone grattugiata (una grattatina)
50 grammi di pecorino (o grana) grattugiato
sale, pepe, olio

Preparazione:
Per prima cosa prepariamo la farcia mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti che andranno a farcire le fettine di carpaccio tranne il pangrattato. Mischiate bene usando possibilmente le mani per amalgamare meglio, unite via via del pangrattato quanto ne serve ad ottenere una consistenza media, poco più morbido dell'impasto per le polpette.
Mettete delle striscioline di ripieno lungo un lato delle fettine di carpaccio e arrotolate come un sigaro, rincalzate le estremità.
Salate e pepate. Cuocete in una padella calda, antiaderente e leggermente unta, girate spesso. Bastano 20-25 minuti di cottura, se tendessero ad attaccare abbassate la fiamma ma evitate l'aggiunta di liquidi.

Tempo di preparazione 20 minuti + 20 di cottura.