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Arancini di riso di Luisa
Per chi non riesce a resistere davanti ad un arancino di riso... ecco per voi il videocorso di Luisa siciliana doc!

La cucina siciliana vanta origini antiche e multietniche.
E’ molto varia e comprende l’utilizzo dei tipici prodotti mediterranei con elementi come per esempio il riso, che vengono dal Nord.
Verdure quindi, olio extravergine di oliva, formaggi di tutti i tipi ma anche carne e pesce (se non in un’isola dove?) per non parlare di riso e cuscus comune in tutti i paesi che si affacciano sul mediterraneo.

Gli arancini di riso sono un must, la costante è la presenza all’interno della mozzarella poi ci si può mettere tutto quello che suggerisce la fantasia: ragù di carne, pesce, pezzetti di prosciutto o delle verdure.


Scegliete voi se fare un ragù di carne o di pesce e poi guardate il video:



Ingredienti:
300 g riso arborio o vialone
1 bustina zafferano
brodo vegetale
100 g mozzarella a dadini
ragù di carne o di mare
pan grattato q.b.
olio di girasole o semi vari per friggere

Preparazione:
Tostare il riso a secco in una pentola antiaderente unire subito abbondante brodo e zafferano, portare a cottura come un risotto.

Lasciare raffreddare il riso su di un piatto.

Formare una pallina di riso con le mani bagnate in acqua fredda praticare un buco al centro e inserirvi mozzarella e ragù, chiudere l'arancino e impanarlo nel pangrattato.

Friggere gli arancini fino a doratura.

Tempo di preparazione e cottura 40 minuti circa.

Buon appetito!






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