Articoli - Corsi di cucina Trota salmonata con frutta secca Un bel filetto di trota convince anche chi non ama il pesce per paura delle lische. La troviamo già sfilettate al banco del pesce al supermercato e in mezz’ora è pronto un secondo di grande effetto, guarda il video corso. Dopo avere adagiato la mezza trota su una teglia ben unta dalla parte della pelle (pelle che va assolutamente lasciata), cospargiamo bene con un miscuglio di pan grattato, farina di mandorle, spezie a gusto, sale ed erbe; irroriamo con un filo di olio, cospargiamo con una manciata di frutta secca mista, aggiungiamo un limone tagliato in 4 e un poco di brodo vegetale o vino bianco. Tutto in forno a 170 gradi per una ventina di minuti e poi sotto al grill per altri 10. Anche questo piatto si presta a mille varianti, per esempio nella panatura possiamo unire una manciata di olive nere tritate oppure dei pistacchi.

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