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Cupcake Red Velvet
I Cupcake Red Velvet per il loro sapore leggermente amarognolo si accompagnano bene con la cream cheese frosting che e' simile alla crema al burro ma una parte di burro e' sostituita da formaggio spalmabile (non light) o mascarpone tenuto fino all'ultimo in frigorifero.

Ingredienti per 12 Cupcake:
125 gr yogurt parzialmente scremato
colorante alimentare liquido rosso
115 gr burro
200 gr farina autolievitante
175 gr zucchero semolato
1 uovo intero medio
qualche goccia di aroma di vaniglia
1 cucchiaio di cacao amaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino e mezzo di aceto di vino bianco


Preparazione:
Accendere il forno a 180 gradi, versare il colorante nello yogurt e mescolare bene.
Sbattere in una ciotola il burro con lo zucchero fino ad ottenere composto chiaro e spumoso e incorporare l'uovo energicamente.
Aggiungere farina e cacao setacciati insieme al allo yogurt, stemperare il bicarbonato nell'aceto e unire al resto della preparazione, distribuire negli stampini.
Cuocere i cupcake in forno per 20/25 minuti.

Segui il video corso per preparare i Cupcake Red Velvet:



Cream Cheese Frosting per 12 cupcake:
440 gr zucchero al velo setacciato
240 gr formaggio spalmabile (philadelphia)
200 gr burro morbido

Preparazione:
Unire prima lo zucchero e il formaggio ben freddo creando una crema morbida quindi aggiungere il burro a temperatura ambiente e miscelare ben bene, tenere prima dell'uso per un paio d'ore in frigorifero per dare compattezza al composto.
la cream cheese come la crema al burro puo' essere aromatizzata o colorata a piacere e la si usa per decorare in vario modo i cupcake con una tasca da pasticcere.





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cupcake muffin




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