Ingredienti:
200 grammi di funghi coltivati
2 pomodori
2 cipolle
4 carote
4 zucchine
2 peperoni
1 melanzana
1 cuore di sedano
prezzemolo e basilico
olio, sale e pepe

Preparazione:
tagliate le verdure in questo modo: in 4 i funghi, a fette i pomodori, cipolle e zucchine, a dadini di un cm la melanzana, a julienne il sedano, a filetti i peperoni e per finire le carote con la mandolina o pelapatate.
In una padella con poco olio saltate le verdure in questo ordine:
prima le carote con le cipolle affettate, dopo qualche minuto unite le melanzane e i peperoni, due minuti dopo i funghi con le zucchine e i pomodori. Finite con la julienne di sedano. Via dal fuoco salate, pepate e guarnite con un ciuffetto di prezzemolo e basilico tritati grossolanamente, un giro di olio a crudo per finire.

Tempo di cottura: 20 minuti.