Ingredienti:
18 cucchiaini di zucchero bianco fine tipo zefiro
250 gr farina autolievitante
4 cucchiaini di burro
3 uova
12 mezze pere sciroppate
12 cucchiai di succo di pera
12 cm di zenzero fresco grattugiato

Preparazione:
Sciogliere nella teglia il burro con 4 cucchiaini di zucchero e far caramellare.

Disponete le mezze pere ben sgocciolate con la parte tagliata verso l'alto nella tortiera.
A parte preparate l'impasto: sbattere i tuorli con il rimanente zucchero e aggiungere lentamente via via la farina e il succo, grattugiare e unire lo zensero.

Montare le chiare d'uovo a neve e poi aggiungere un pizzico di sale, unire all'impasto mescolando senza sbattere per non smontare gli albumi.
Far scivolare il composto sulle pere con attenzione per non smuoverle.
Cuocere per 40 minuti circa a 180°.
Quando la superficie risulterà bella dorata, provare con uno stecchino la cottura.