Ingredienti:
800 gr di zucca
Brodo di verdura (o acqua e dado)
100 ml di panna
Sale, pepe, prezzemolo e olio qb

Preparazione:
Cuocere in forno a 180 gradi la zucca a pezzi per 40 minuti, coperta con della stagnola.
Pelatela solo una volta cotta (risparmiate tempo e fatica).
Frullate la polpa insieme a due o tre tazze di brodo (dipende da quanto vi piace densa) e portate a bollore in una pentola, aggiustate di sale e pepe e dopo 10 minuti unite la panna.
Ancora due minuti e la crema è pronta.
Guarnite con un filo di olio ex a crudo e due foglioline di prezzemolo.

Varianti:
chi ama il classico sapore dolce della zucca potrà sostituire il prezzemolo con un amaretto sbriciolato.
Chi invece preferisce i contrasti può guarnire la zuppa con dei dadini di pancetta rosolati in padella.