Ingredienti:
4 melanzane lunghe
1 cipolla
olive nere
capperi
2 cuori di sedano
300 g salsa di pomodoro
aceto
zucchero
olio extravergine d'oliva

Preparazione:
Soffriggere le melanzane a cubetti in olio bollente, salare e mettere da parte.

In un'altra padella stufare senza olio ma con un po' di sale la cipolla a fette sottili, coprire e procedere a fuoco basso fino a quando appassisce.

Stufare il cuore di sedano a pezzetti, unire la salsa di pomodoro, un cucchiaio di zucchero, due cucchiai di aceto, le olive, capperi, la cipolla appassita e le melanzane soffritte. Cuocere insieme per una decina di minuti.



Tempo di preparazione e cottura 30 minuti circa.