Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pomodori ramati
150 ml di panna montata
5 fogli di gelatina
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale e pepe
una mozzarella
basilico o timo per guarnire

Preparazione:
Sbollentare un istante i pomodori per poterli spellare con facilità, eliminare i semi e frullare solo la polpa. Condire con sale e pepe.
In un pentolino con un cucchiaio di acqua stemperare il concentrato di pomodoro sul fuoco e utilizzare il composto per sciogliere i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda.
Unire il frullato di pomodoro, la panna montata e la gelatina con il concentrato. Regolate ancora di sale e pepe e mischiare bene il tutto creando una crema omogenea. Mettere le crema in formine a piacere e lasciare in freezer 30 minuti. Spostare in frigorifero e lasciare per almeno due ore prima di sformare su una fettina di mozzarella e condire con basilico e olio evo a piacere.


Tempo di preparazione: 50 minuti

Note: Un poco laboriosa nella preparazione ma molto chic e delicatissima contrasta con l’antipasto precedente e ne bilancia il gusto.